以餐飲業或旅遊產業而言,節日活動是你的重點日子。想一想一年從頭到尾什麼節日會讓人想吃吃吃、玩玩玩。

 

台灣重要的幾個節日活動包括:新年、農曆除夕農曆春節、元宵節、西洋情人節、母親節、農曆七夕情人節、父親節、中秋節、雙十節、冬至、聖誕節…如果再有連假的搭配,那麼經營餐飲業的你,千萬不要錯過。

 節日活動設計有下列四個重點

  •  活動內涵: 

「消費者會得到什麼?你要提供什麼優惠?」 

例如母親節較適合推出全家用餐方案、合菜類或家庭式的方案會比較受歡迎。情人節則可以推出情人節套餐,二人同行享有優惠等。設計出方案後找十至二十位潛在客戶討論一下,聽聽一些意見後再決定。

 

  • 宣傳策略:

 針對目標消費族群的訊息管道和溝通訴求是什麼


如果有建立會員名單,這時就派的上用場了。先和你的會員溝通,告知活動訊息,並提醒事先預訂和訂位。而臉書粉絲團也是你傳達訊息的好工具,把訊息張貼在粉絲團,很快就能試試市場的反應。如果是地區型的餐飲,那麼夾報或派報的方式,也可以試試看。你要找到適合的平台將你的訊息傳出去。

  

  • 資源整合:

後勤支援和行銷宣傳,如何相輔相成

節日活動行銷的好處是你可以搭上消費者強烈的需求,比較容易獲得客人上門;但要注意的是人手足不足夠、臨時人力聘請和訓練、餐飲的備量估算、廚師的營運時間以及原物量估算等….後勤問題。因此你「必需提前做準備。最好的準備時間是至少一個半月至三個月。」將後勤和宣傳搭配得宜,做好最佳的資源整合調配。才不會讓大量上門的客人得不到良好服務,反而抱怨連連。

 

  • 風險管理:
  • 想要有報酬,要有承擔風險的能力

 大量人潮湧入時,你必需要考量有一些問題的發生,包括客訴、環保問題、食品衛生、員工抗議、媒體負面報導、食材備量不夠、備量過多….。儘可能的先設想所有情況,把該有的人力配置訓練得宜,以及預備方案和風險一併考量」,不可能一切都像你想的那麼美好,只有做好紮實的行前準備,才有機會賺得節慶財。

 

 

 

 

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